如何選擇殺菌鍋的殺菌方式?
今天殺菌設備供應商和大家分享,如何選擇殺菌鍋的殺菌方式?
選擇殺菌鍋時一般考慮以下因素:
1.根據產品的特點,選擇殺菌溫度。食品殺菌大多選擇高溫殺菌鍋,溫度可以調節控制,食品溫度一般在108℃,118℃,121℃等。
例如:
水果罐頭屬于酸性食品,其PH值一般在4.5以下,故多采用沸水或沸點以下的溫度殺菌,可選用水浴式殺菌鍋。
而肉類食品除低溫儲藏食品外,大多選用121℃高溫高壓殺菌鍋。
2.根據包裝的不同選擇不同的殺菌方式,可以選擇高溫蒸汽殺菌鍋、高溫高壓水浴殺菌鍋或者噴淋調理殺菌鍋。
3.根據產品品種的多少和產量大小,選擇容量,單鍋、上下罐雙層,以及兩臺或多臺并聯式殺菌鍋。
4.根據企業的經濟能力,選擇普碳鋼殺菌鍋,還是全不繡鋼制殺菌鍋,以及手動、半自動、全自動殺菌鍋。
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