己二酸(Adipic acid)，又稱肥酸，是一種重要的有機二元酸，能夠發生成鹽反應、酯化反應、酰胺化反應等，并能與二元胺或二元醇縮聚成高分子聚合物等。己二酸是工業上具有重要意義的二元羧酸，在化工生產、有機合成工業、醫藥、潤滑劑制造等方面都有重要作用，產量居所有二元羧酸中的第二位。
己二酸主要用作尼龍66和工程塑料的原料，也用于生產各種酯類產品，還用作聚氨基甲酸酯彈性體的原料，各種食品和飲料的酸化劑，其作用有時勝過檸檬酸和酒石酸。
己二酸也是醫藥、酵母提純、殺蟲劑、粘合劑、合成革、合成染料和香料的原料。
己二酸酸味柔和且持久，在較大的濃度范圍內pH值變化較小，是較好的pH值調節劑。GB2760-2007規定，本品固體飲料，其大使用量是0.01g/kg;也可用于果凍和果凍粉，用于果凍的大使用量為0.01g/kg;用于果凍粉時，可按沖調倍數增加使用量。
