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火鍋不可缺少的就是牛羊肉卷，我們是一個肉食消費大國，每年的肉卷銷量非常巨大。因此想要加工生產牛羊肉片、肥牛卷、羊肉卷的用戶比較多。那么把肉卷肉片加工的漂亮、美觀煮后不散不碎，口感還好就是一門技術了。

生產肥牛都用哪些設備，山東諸城肥牛設備，牛羊肉片加工的基礎設備就是真空滾揉機，真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理原理 ，讓肉在滾筒內通過不同的變頻調速旋轉，達到相互摩擦、進料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，提高肉的保水性及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。提高切片效果。

滾揉好了之后的牛羊肉在冷藏間醒發2-3個小時之后，就可以進行壓磚，或者填充肉卷。

壓磚機真材實料，整機內外全部是食品級304不銹鋼。機器壓力大小可以調節，替代傳統的肥牛盒子，是制作肥牛方磚、羊肉肉磚、雞鴨肉磚、魚肉肉磚的理想設備。大大節省人工，節省成本，提高工作效率。

肥牛板肉磚壓肉板機具有操作簡便、壓力可調、肉板成型方正、美觀等特點。春秋壓肉板機設備采用符合食品衛生標準的優質304不銹鋼材質制作而成，美觀而且實用。采用液壓系統，可提供壓力大，碎肉成型效果好，方便下一步的速凍工序。支架采用mm優質304不銹鋼方管制作，能夠承受工作時的壓力，桌面采用優質304材質2.0mm厚度不銹鋼板，盛肉盒采用優質304不銹鋼板制作，能夠承受工作時的壓力，保證壓肉模不變形。壓肉盒的數量可以根據客戶的需求增加或減少，我們能夠做到的盒體數量為1-5個。液壓缸體采用進口優質原件，故障率低。該設備操作方便，結構簡單，體積小移動靈活，無衛生死角便于清洗，符合衛生食品要求，適用于中小型肉制品加工生產線。特別適合肉卷，肥牛，碎肉的壓制成磚，成型。

做好之后就可以速凍定型了。速凍完畢的肉磚肉卷就可以進行切片、切卷加工。

剔骨肉、碎牛肉加工肥牛板肉磚設備和制作方法傳授，做進口牛肉生產銷售的，比較煩的就是沒法處理剩余的碎肉、剔骨肉，扔之可惜，賣給別人不值錢。那么把這些剩余的碎肉、剔骨肉重新組合，制作成肥牛肉磚，切成肥牛卷，可以大大的提高利潤，實為明智之舉。

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