什么是食品接觸材料測試？

食品接觸材料是指在生產、包裝、儲存或烹飪過程中可能與食品直接或間接接觸的材料，如金屬、塑料、陶瓷、橡膠、玻璃等。這些材料包括和面機內膽、食品包裝、餐具等。食品接觸材料測試的目的是確保這些材料在使用過程中不會向食品遷移有害物質，保障消費者健康。

測試的核心目標：

檢測材料中的有害化學物質，如重金屬、塑化劑。

模擬實際使用場景（如高溫、酸性食品），評估物質遷移風險。

驗證材料的物理性能和衛生安全性。

常見測試項目：

遷移測試：評估材料在高溫、酸性或油性環境下的化學物質遷移量。

重金屬檢測：檢測鉛、鎘、汞等，確保不超標。

有害物質篩查：如鄰苯二甲酸鹽（6P）、高度關注物質（SVHC）。

物理性能測試：如耐熱性、耐磨性，確保適合長期使用。

微生物安全性：確保材料不易滋生細菌或霉菌。

法規標準：

歐盟：EC 1935/2004要求材料不得危害健康。

德國：LFGB（《食品、日用品和飼料法典》）是權威標準。

日本：LWA 370（食品衛生法）。

中國：GB 4806系列標準（如GB 4806.7塑料制品）。

為什么和面機內膽需要LFGB測試？

和面機內膽常由不銹鋼、鋁合金或帶涂層的金屬制成，可能含有微量有害物質，如：

重金屬：如鉛、鎘，可能來自金屬基材或涂層。

鄰苯二甲酸鹽（6P）：可能存在于塑料或涂層中，影響健康（與您之前的6P提問相關）。

SVHC物質：如某些揮發性有機化合物（VOCs），可能來自加工助劑（與您之前的SVHC提問相關）。

在和面過程中，內膽可能接觸高溫面團或油性食材，這些物質可能遷移到食品中。LFGB測試通過嚴格的化學和物理檢測，確保內膽安全，特別在歐盟市場，LFGB認證是進入德國及歐盟的“通行證”。

LFGB測試的關鍵項目

LFGB測試針對和面機內膽的材質和使用場景，涵蓋以下項目：

1. 特定遷移測試

模擬內膽在和面時的使用條件（如高溫、油性面團），測試化學物質遷移量。

使用食品模擬液（如3%乙酸、10%乙醇、橄欖油），確保遷移量低于LFGB限值。

2. 重金屬檢測

檢測鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）等，確保低于安全限值。

測試方法：電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）。

3. 有害物質篩查

檢測鄰苯二甲酸鹽（6P，如DEHP、DBP）和SVHC物質（如VOCs）。

測試方法：氣相色譜-質譜（GC-MS）、液相色譜-質譜（LC-MS）。

4. 感官測試

確保內膽不改變面團的味道、氣味或外觀，符合LFGB感官要求。

5. 物理性能測試

測試耐熱性（如耐高溫和面）、耐磨性和耐腐蝕性，確保長期使用安全。

測試結果：通過測試的內膽將獲得LFGB合規報告，證明其符合歐盟市場要求。