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冰淇淋均質機

   
冰淇淋均質機
 
發布時間:2024-09-30 17:14
地  區:上海>上海市>松江區
公  司:上海依肯機械設備有限公司
聯 系 人:段感
[企業詳情]
聯系信息
 
 
電  話: 86-021-33506885
移動電話: 15201733885
傳  真: 86-021-51564113
地  址: 上海松江九新公路865號B座101
郵  編: 201612
QQ: 2327355330 MSN: IKN-china
Email:wxr@iknsh.com
公司網站:http://www.iknchina.com
詳細說明
 冰淇淋均質機        
   
規  格: 型  號: 數  量:
品  牌: 包  裝: 價  格:面議

【冰淇淋生產工藝及難點】
 
冰激凌是由牛奶、鹽和冰經過復雜工藝加工而成。現在廠商們經常將多種粉體混合搗入液體中,包括膠類(用于增強穩定性,使質地更加精良),奶粉和香料(如可可粉)。
難點在膠類團聚和結塊、可可粉阻塞設備、奶粉起泡等。IKN已經開發出解決這些問題的方案。
     
冰淇淋的制造工藝:冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序,在前一部分主要是配料、均質、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結、成型和硬化。
其加工工藝流程如下:原料混合→過濾→均質→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏。
【IKN均質機在冰淇淋生產中的作用】 
    
為了使冰淇淋制品組織細膩、潤滑,形體穩定且持久,提高膨脹率,減少冰結晶等,將混合料液進行均質是十分必要的。均質時溫度不可過低或過高。低溫使料液的黏度增大,均質的效果不良,凝凍時需延長攪拌時間。如果在料溫超過80℃的條件下均質,會促進脂肪聚集,并且還會使膨脹率降低。均質剪切力也有一定的范圍,剪切力過低達不到均質效果;過高會增大料液的勁度,凝凍攪拌時空氣不易混入。 

【IKN混合分散設備用于冰激凌生產的優點】 

①消除結塊。IKN高速剪切分散均質設備可以打散結塊,將粉末暴露于液體中。

②提升添加劑功能。在高剪切力的作用下,所有粉體都暴露到液體中并充分水化,這樣能**程度上減小浪費,并保證各種成分充分發揮作用。

   
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