花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。現(xiàn)在流行的花生米是酒鬼花生系列，還有原味花生，孜然花生系列，都非常好吃。花生米貯藏前要將花生米充分曬干，使花生米含水量降到8%以下。據(jù)試驗，花生米含水量低于8%時，貯藏十分安全，即使在－25℃時，也不影響發(fā)芽力。當花生米含水量高于10%時，呼吸作用增強，釋放出大量熱能，易使花生米霉爛變質(zhì)和生蟲。
 
    微波花生烘焙機是利用微波加熱烘干的原理，采用微波對花生進行加熱，微波烘干設備在烘干花生時，可以在較短的時間內(nèi)將花生米的溫度加熱至幾十至一百多度。微波花生烘干設備與傳統(tǒng)的烘干機不同，傳統(tǒng)的烘干機烘干出來的花生米口感較差，會帶有苦味，而微波烘干機烘干出來的花生米口感松脆、香味濃厚。
 
    微波花生烘焙機可適用于花生果、花生米、板栗、核桃、杏仁、蠶豆、咖啡豆、瓜子等粒狀物料的烘烤或烘干。微波花生烘焙機特點：
    1、烘干時間短，速度快。一般烘干時間為5—7分鐘。
    2、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。
    3、在烘干的過程中，還具有殺菌的效果。
    4、烘干后的花生米品質(zhì)優(yōu)越，口感好。
 
微波花生烘焙機在南乳花生、酒鬼花生等生產(chǎn)加工企業(yè)得到了廣泛，如東莞傻二哥、廣州冠華等。

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微波花生烘焙機已成為趨勢